Café Especial Funky

Lo fascinante de este perfil Funky es que puedes disfrutar de un café con un aroma y sabor distintivo sin recurrir a variedades exóticas. A través de procesos de fermentación experimentales y bien pensados, como los honey o naturales, se logran notas alicoradas, “funkys” similares a frutas tropicales fermentadas, sin dejar de lado sus atributos aromáticos, dulces y florales.

Jorge Rojas, el productor de este café, desarrolló su propio método de fermentación, un proceso anaeróbico de 48 horas en canecas que logra un perfil diferente, vinoso y de frutos amarillos.
Después de heredar parte de la finca de su padre y comprar terreno adicional de su vecino, está construyendo su propio beneficiadero para procesar las cerezas de café de otros productores en su región, compartiendo sus conocimientos y contribuyendo al crecimiento de su comunidad.